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いなかでの生活もろもろ

作物加工

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: 作物加工

猿に食べられそうになった、まだ青いキンカン（金柑）で甘露煮作り

2022/4/3 果樹栽培, 甘露煮

自宅で収穫したキンカンを使って、甘露煮を作りました。猿に食べられるので早めに収穫した、まだ少し青いキンカン。豊富といわれるビタミンCや咳止め効果は劣るかもしれませんが、飴色の美味しい甘露煮にすることが ...

: 作物加工

ハナユズの果実とジャム

2022/6/15 southChina&japan, ジャム, 果樹栽培

ハナユズは一才ユズとも言われ、本ユズと違って若い樹から実がつき、安定して収穫できます。近くの知人宅の庭に植えられいるハナユズにも、毎年たくさん実をつけています。今年もいただいたので、ジャムにし、毎朝ヨ ...

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ルバーブで美味しいジャムを作りました

2022/6/16 ジャム, 外来植物

ルバーブが育ってきたので、ジャムを作りました。ルバーブは北米やヨーロッパでよく栽培されているタデ科ダイオウ属の多年草ですが、シュウ酸を含むため加工して食べるのが普通のようです。ジャムは、比較的簡単に作 ...

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山菜として利用されるイタドリ（虎杖）でジャムをつくりました

2022/6/15 ジャム, 山菜, 雌雄異株

山菜で馴染みのあるイタドリ（虎杖）で、ジャムを作りました。イタドリは、炒め物や煮物などでよく食べられますが、ジャムにしても美味しいので、今回作りました。子供のころ、生で食べたり、水車や笛を作って遊んだ ...

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春の味、「フキノトウ味噌」をつくりました

2022/6/16 フキノトウ, 山菜

今年採ったフキノトウ（蕗の薹）を使って、フキノトウ味噌をつくりました。ビニール袋に密封して冷蔵庫に保管してあったフキノトウ120ｇを使いましたが、独特の味がして、いい感じです。ご飯たパン（？）などにの ...

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ブルーベリーでジャム作り

2022/6/16 ジャム, 外来植物, 果樹栽培

去年、畑の隅に植えているブルーベリーの樹で採れた実を冷凍していました。少しだけなのですが、これを使って、ジャムを作りました。数年前に作って以来二度目、独特の味で少し酸っぱめですが、美味しく出来上がりま ...

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キウイでジャムを作りました

2022/6/16 つる性植物, ジャム, 外来植物, 果樹栽培, 雌雄異株

１０月に収穫したキウイ、よさそうなものを、村の市に出品しましたが、残っていたのでジャムにしました。と言ってもこれだけでは少ないので、スーパーで売られていた見切り品を買って、一緒に作りました。使ったキ ...

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いただいたユズ（柚子）でジャムを作りました

2022/6/16 ジャム, 外来植物, 果樹栽培

いただいたユズ（柚子）で、ジャムを作りました。砂糖を少な目にしたので、少しスッパめですが、美味しく出来上がりました。少し手間がかかりますが、簡単に作ることができ、長く楽しめます。私は、ルバーブ、キンカ ...

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我が家の柿で、干し柿を作りました

2022/7/6 冬の果実, 果樹栽培

気温も下がってきたので、カビも生えないだろうと期待して、干し柿を作りました。今年の干し柿作り昨日、今年の干し柿作りをしました。今年も、１０月２０日ころに、猿が出てきて渋柿を食べ始めました。慌て ...

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フキの佃煮を作りました

2022/6/15 林産物, 綿毛

毎年、作っているフキの佃煮を、今年も作りました。その様子を書いています。フキの佃煮つくりフキやサンショウを作っているので、何年か前に佃煮を作り始めて、その後、ほぼ毎年のように作っています。要領は ...

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自家製ウドを甘酢漬けにしました

2022/6/16 山菜, 林産物, 野菜

役に立たないことをウド（独活）の大木とたとえられるウドですが、畑で栽培しています。今年も、４月末から収穫できるようになったので、毎年つくる甘酢漬けを作りました。たくさん採れた時は、一度に食べきれないの ...

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我が家のお茶摘みをしました

2022/6/16 お茶, 林産物

普通、お茶は買って飲むもので、お茶作りの体験の催しなども行われているようですが、私は、毎年、お茶の葉を摘み、お茶つくりをしています。今年も、５月８日から１１日にかけて、作りました。お茶は、葉の伸び具合 ...

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ジャムにしたいブルーベリー・ルバーブ

2022/6/16 ジャム, ジャム用植物, 外来植物, 果樹栽培

以前から、田舎で作った果樹類ですこしばかり、ジャムを作っています。いま試みているのは、ブルーベリー、ルバーブ、イチジク・イチゴなど。と言っても、いずれも、うまく収穫ができればのことで、年によって状況が ...

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キンカンでジャム作り！

2022/6/16 China, ジャム, 外来植物, 果樹栽培, 猿害

キンカンでジャム作りをしました。ママレードといった方がいいのでしょうか。青い状態で採った小さなキンカン（金柑）を使って、種を取り除き、皮や実を切り刻んで作るは手間がかかって大変なのですが、キンカン独特 ...